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酒窖温湿度设置标准,要怎么样合理设置?

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发表于 2019-9-30 15:37:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

一个好的酒窖,不仅要温度和湿度均衡,还要根据藏酒的种类、年限,更新频次来综合考虑。

一个具有强烈展示效果的酒窖,灯光明亮,人员进出频繁的商业空间,就不适合设置在12-15℃,温度过低不但会增加酒窖机的运行负担,过多的开启使温湿度波动频繁,酒瓶塞容易干缩,瓶身也容易冷凝水滴,反而应该设置在16-18 ℃;


一个家庭式的酒窖,藏的大多数都是比较年轻的新世界葡萄酒取饮和补充也都比较频繁,只有少数的旧世界老年份酒,这样的酒窖也不太适合设置过低温度,否则会使酒体变的呆滞,开启后需要长时间醒酒;


一个收藏型的酒窖,藏的大多是老年份的名庄酒,这些酒的生命期通常都是15-50年,而往往需要深藏8-10年以上才能达到最佳饮用期,这样的酒窖需要相对低温,延缓酒体熟化,对保持葡萄酒的品质和口感更有好处。


注意事项


有足够的储酒和活动空间,便于取酒

隔绝自然光照明,采用人工柔光照明,防止酒加速氧化

防震动和噪声干扰


另外,酒窖存放美酒还有几点小窍门:


葡萄酒最好水平放置,这主要是瓶塞需要保持湿润,以涨满瓶口,这样才能防止葡萄酒瓶中透进空气,防止氧化。如果葡萄酒是长期的直立放置,瓶塞会因为干燥而收缩,这样的酒很容易被氧化。

光线需求阳光对葡萄酒的影响绝不小于温度,所以几乎所有的酒商都会选用有色玻璃瓶来装酒,不过这些有色玻璃瓶并不可靠,最好还是放在黑暗的环境中或是在家中打造恒温的酒窖,即使用酒窖恒温恒湿机



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