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别墅中的地下室酒窖设计方案 酒窖恒温恒湿

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发表于 2019-9-30 13:59:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

现代简约风格酒窖推崇的是“最少即最多” ,整个酒窖的空间被恰到好处地划分区隔开来,错落、疏密有致,井井有条。如果家居装修为时尚或现代风格,或选择在家中一角,如客厅、餐厅、厨房等空间建立酒窖,那么可首选现代简约风格。小到几平方米,大到几十、上百平方米的酒窖都可以选择这一风格。

市场上流行的酒窖设计风格主要为现代简约主义、乡村田园主义以及古典豪华主义。

很多酒客毫不犹豫地将家中酒窖造成欧洲田园风格,墙面采用裸砖或凹凸不平的岩石,地面也采用石质,嵌入墙壁的木质格栅或造型简单、朴实的实木酒架与墙壁风格相呼应,浑然一体;欧式铁架壁灯的柔和灯光让乡村的宁谧和悠闲情调显现无遗。这样的风格适合于家中较为规整的空间、地下室或专门开凿的地洞中建设;如果是在室内,需要考虑具体装修和布局与周围空间的融合。

古典与豪华风格酒窖被很多酒客认为是最能体现葡萄酒高贵天性的储酒空间。在古典豪华风格酒窖中,连排冲顶酒架几乎是标准配置,因为酒太多;家具多具复古气息,造型优雅。酒窖内随处可见华丽的装饰:巴洛克风格的天花板、大尺幅装饰画、欧式仿古云石灯饰、富丽的地毯……当然,豪华绝不仅仅只体现在表面。这里通常还有最先进的保持最佳储酒环境的设备系统。

酒窖要恒温恒湿

为什么要建造酒窖,根本原因还是葡萄酒的特性。专业人士表示,葡萄酒属于一种“娇贵”的“有生命”的产品,在酿制、灌装、运输、销售、收藏等环节中,都需要严格的环境控制。特别是存储环境,红葡萄酒最适合的温度在12-15℃之间,白葡萄酒和香槟储存温度稍低,保持在10-12℃最为适宜,如果温度过高,会影响酒的酸度,过低则会锁住香气。湿度要控制在60%-70%之间。湿度太低,软木塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒变质;湿度过高,软木塞容易发霉,而且,还容易滋生甲虫。还要避免强光照射,特别是紫外线,这会使酒早熟,让酒味变得粗糙。还要防止震荡,以避免扰乱酒的分子结构,让酒加速成熟。同时要保持气味的洁净,葡萄酒一般采用软木塞封瓶,如果环境中有异味,会透过木塞渗透进入葡萄酒内。

正是因为有着这么多的要求,所以需要建造酒窖,细心呵护酒的味道。别墅通常采用地源热泵系统,冬暖夏凉,可以满足酒窖的温度、湿度要求。正如本文中的宅院,其地下室设计上采用了较多的隔断,能够防潮,以满足湿度要求。另外由于采用了新风系统,能够较好地保证空气的新鲜和流通,适应酒窖在通风上的要求。

酒窖建造小贴士

酒窖建造需要注意以下几个方面:

保温防潮:对酒窖4个墙面和天花板、地板做好防水和保温处理。

恒温恒湿:根据酒窖空间大小,选配酒窖恒温、恒湿空调系统(普通空调不行)。

酒架摆放:酒架一般以15度角斜放或平放,确保酒接触到酒塞。

灯光选用:酒怕紫外光和热光,酒窖中应选用冷光,平时酒窖门应关闭。

通风装置:酒窖应加装一个排气口,一般情况下这个口处在关闭状态,特殊情况才会开启换气。

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